Thuật ngữ pháp cho một rất mỏng, thường phẳng, lát thịt hoặc cá. Đấu thầu thịt yêu cầu chỉ một vài giây của sautéing cả hai bên. Ở Hoa Kỳ, cắt giảm này được gọi là "sò điệp. \