Поживна речовина, що потреби тіла в невеликих кількостях для функції і залишатися здоровим. Джерела вітамінів є рослин та тварин харчових продуктів та дієтичних добавок. Деякі вітаміни здійснюється в людський організм від продуктів харчування. Вітаміни, або жиророзчинні (можна розчинити в жири та олії) або водорозчинні (може розчинятися у воді). Надлишок жиророзчинні вітаміни зберігаються в жирової тканини організму, але надлишок водорозчинні вітаміни видаляються з сечею. Прикладами є вітамін А, вітамін С і вітамін е.