Мірою зростання рівня глюкози в крові (одним з видів цукру) викликано їдять конкретні вуглеводів (їжу, яка містить цукор) в порівнянні з їдять стандартна кількість глюкози. Продукти з високим глікемічним індексом швидко звільнити глюкози і викликають швидке зростання в крові глюкози. Продукти з низьким глікемічним індексом звільнення повільно глюкози в крові. Відносини між Глікемічний індекс і періодичні колоректального раку вивчається.