Bir yirmi amino asitler (birlikte katılmak için form proteinlerin moleküller). Glutamik asit, sinir hücrelerinin diğer hücrelerden bilgi alıp göndermek yardımcı olabilir. Onun yetenek tarafından antikanser ilaçların neden olduğu sinir hasarı önlemek veya azaltmak okudu. L-glutamik asit olarak da bilinir.