Serbest radikaller (kararsız moleküllerdir normal metabolizma sırasında oksidasyon işlemi tarafından yapılan) neden olduğu hasar hücreleri korur bir madde. Serbest radikaller kanser, kalp hastalığı, inme ve diğer hastalıklar yaşlanma bir rol oynayabilir. Antioksidanlar beta-karoten, likopen, vitamin A, C ve E ve diğer doğal ve mamul maddelerin içerir.