สารอาหารที่ร่างกายจำเป็นในฟังก์ชันและพักเงินเพื่อสุขภาพ แหล่งของวิตามินที่มีโรงงานและผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร วิตามินบางอย่างจะทำในร่างกายมนุษย์จากผลิตภัณฑ์อาหาร วิตามินอยู่ fat-soluble (สามารถละลายในไขมันและน้ำมัน) หรือที่ละลายใน (สามารถละลายในน้ำ) Fat-soluble วิตามินส่วนเกินจะถูกเก็บในเนื้อเยื่อไขมันของร่างกาย แต่วิตามินที่ละลายในส่วนที่เกินจะถูกเอาออกในปัสสาวะ ตัวอย่างคือ วิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี