สารอาหารที่ร่างกายจำเป็นในฟังก์ชันและพักเงินเพื่อสุขภาพ วิตามินซีช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ รักษาแผล และให้เนื้อเยื่อแข็งแรง จึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการทำลายเซลล์จากอนุมูลอิสระ (สูงปฏิกิริยาเคมี) พบวิตามินซีในผลไม้และผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ส้ม สตรอเบอร์รี่ แคนตาลูป พริกเขียว มะเขือ เทศ บรอกโคลี ผักใบเขียวชะอุ่ม และมันฝรั่ง มันเป็นที่ละลายใน (สามารถละลายในน้ำ) และต้องดำเนินการในทุกวันได้ การศึกษาฤทธิ์ในการป้องกันและการรักษาของโรคมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ยัง เรียกว่ากรดแอสคอร์บิค