Химическое вещество, которое может раствориться в воде, в сочетании с кислотами образуют соли, и сделать кислоты менее кислыми. Щелочами имеют горький вкус и синеет определенные красители. Некоторые щелочи может помочь организму работать так, как надо. Примером щелочи является гидроксид натрия.