Un nutrient care organismul are nevoie în cantităţi mici pentru funcţia şi sejur sănătos. Ascorbic acid ajută la lupta împotriva infecţiilor, vindeca rănile şi să păstreze ţesuturile sănătoase. Este un antioxidant care ajută la prevenirea deteriorării celulare cauzate de radicalii liberi (foarte reactive chimice). Ascorbic acid se găseşte în toate fructe şi legume, mai ales citrice, capsuni, pepene galben, ardei, rosii, broccoli, verdeturi cu frunze şi cartofi. Este solubil în apă (poate dizolva în apă) şi trebuie să fie luate în fiecare zi. Acidul Ascorbic este studiat în prevenirea şi tratarea unor tipuri de cancer. Numit, de asemenea, vitamina C.