Dotori guksu é o nome de um macarrão coreano feito a partir do amido ou da farinha de bolota. Além da bolota a massa também pode usar ingredientes como sal e uma combinação de farinha de outros grãos como trigo e trigo sarraceno. O nome do macarrão também é usado para se referir ao seu prato principal, a sopa de macarrão de bolota. A sopa é normalmente feita das bolotas coletadas dos carvalhos vermelhos e brancos. Esse macarrão é normalmente servido frio com acompanhamentos. Dotori guksu tem uma grande elasticidade e textura borrachuda quando produzida com amido e são mais saldáveis quando feitas com a farinha.