Een voedingsstof die het lichaam nodig in kleine bedragen aan functie en verblijf gezond heeft. Bronnen van vitaminen zijn producten van plantaardige en van dierlijke levensmiddelen en voedingssupplementen. Sommige vitaminen zijn gemaakt in het menselijk lichaam van voedingsproducten. Vitaminen zijn ofwel vetoplosbare (kan ontbinden in vetten en oliën) of in water oplosbare (kan oplossen in water). Overmaat vet oplosbare vitaminen worden opgeslagen in het vetweefsel van het lichaam, maar overtollige in water oplosbare vitaminen worden verwijderd in de urine. Voorbeelden zijn vitamine A, vitamine c en vitamine E.