La carne da un vitello o manzo giovane animale. Vitelli da latte maschio sono utilizzati nel settore delle carni bovine. Da latte di mucche devono partorire per continuare a produrre latte, ma maschi vitelli da latte sono di poco o nessun valore per l'allevatore. Una piccola percentuale sono sollevate alla maturità e utilizzato per l'allevamento.