Gizi yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang kecil untuk fungsi dan tetap sehat. Asam askorbat membantu melawan infeksi, menyembuhkan luka, dan menjaga jaringan sehat. Adalah antioksidan yang membantu mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas (sangat reaktif kimia). Asam askorbat ditemukan pada semua buah-buahan dan sayuran, terutama buah jeruk, stroberi, blewah, paprika hijau, tomat, brokoli, daun hijau, dan kentang. Sangat larut dalam air (dapat larut dalam air) dan harus diambil dalam setiap hari. Asam askorbat sedang dipelajari dalam pencegahan dan pengobatan beberapa jenis kanker. Juga disebut vitamin C.