Suatu zat yang melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas (molekul stabil yang dibuat oleh proses oksidasi selama metabolisme normal). Radikal mungkin memainkan peran dalam kanker, penyakit jantung, stroke, dan penyakit lain penuaan. Antioksidan termasuk beta-karoten, likopena, vitamin A, C, dan E, dan zat lain alami dan diproduksi.