Προδιαγραφές της ταυτότητας προσδιορίζει τι συγκεκριμένο τρόφιμο είναι, το όνομά του, καθώς και τα συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιούνται ή να χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των τροφίμων.