Et næringsstof i det vitamin b kompleks, organet behov i små mængder til funktionen og ophold sund. Thiamin hjælper nogle enzymer arbejde hjælper ordentligt, med at nedbryde sukkerarter i kosten og holder nerverne og hjertet sund. Det er fundet i svinekød, orgel kød, ærter, bønner, nødder og hele korn. Thiamin er vandopløselige (kan opløses i vand) og skal tages i daglige. Ikke nok thiamin kan forårsage en sygdom kaldet beriberi (en betingelse præget af hjertet, nerve og fordøjelses disorders). Også meget thiamin kan hjælpe cancer cells vokse hurtigere. Kaldes også vitamin B1.