Důležitým zdrojem potravy v mnoha asijských kultur, mořských řas je primitivní mořských rostlin patřící do čeledi řasy s počátky datuje miliony let. Japonská kuchyně využívá různé odrůdy (například kombu, laver, wakame a nori) k mnoha účelům včetně polévky, zelenina, čaj, suši a jako ochucovadlo obecně. The Irish jsou částečné na řasy, známý jako carrageen, a agar se široce používá v celé Asii. Řas je bohatým zdrojem jódu, důležité živiny. Mnoho řasy také poskytují kyseliny alginové, hmota, která se používá jako stabilizátor a zahušťovadlo v široké škály komerčně zpracované potraviny, jako zmrzliny, pudinky, pití mléka s příchutí, náplní koláče, polévky a sirupů. Viz také hijiki; kelp; dulse limu; wakame.