A husté, tmavé sirup nebo vložit z karamelizovaného cukru a mléka – tradičně kozí mléko, ačkoli kravské mléko se často používá. Cajeta lze nalézt v několika příchutí (především karamel a ovoce) latinky trzích. , Používá se v Mexiku a v některých zemích jižní Ameriky především jako dezert samostatně nebo jako poleva pro zmrzlinu nebo ovoce.