Хранително вещество, което тялото се нуждае в малки количества функция и престой здрави. Източници на витамини са растителни и животински хранителни продукти и хранителни добавки. Някои витамини са направени в човешкия организъм от хранителни продукти. Витамините са мастноразтворими (може да се разтварят в мазнини и масла) или разтворими във вода (може да се разтваря във вода). Излишната мастноразтворими витамини се съхраняват в мастна тъкан на тялото, но излишните водоразтворими витамини се премахват в урината. Примери за това са витамин А, витамин С и витамин е.