مغذيات التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة لوظيفة والبقاء صحية. مصادر الفيتامينات هي النباتات والمنتجات الغذائية الحيوانية والمكملات الغذائية. وتبذل بعض الفيتامينات في جسم الإنسان من المنتجات الغذائية. أما أن تكون الفيتامينات التي تذوب في الدهون (يمكن أن تذوب في الدهون والزيوت) أو للذوبان في الماء (يمكن أن تذوب في الماء). يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون الزائدة في الأنسجة الدهنية للجسم، ولكن تتم إزالة الزائدة من الفيتامينات للذوبان في الماء في البول. ومن أمثلة فيتامين (أ)، وفيتامين ج، وفيتامين (ه)