واحد من الأحماض الأمينية العشرين (الجزيئات التي تنضم معا للبروتينات النموذج). حمض الجلوتاميك قد تساعد الخلايا العصبية إرسال وتلقى المعلومات من الخلايا الأخرى. أنه يجري دراسة لقدرته على تقليل أو منع تلف الأعصاب التي تسببها المخدرات السرطان. يسمى أيضا حمض الجلوتاميك L.