مادة موجودة في الأصفر والبرتقالي الفواكه والخضروات والخضروات الورقية الخضراء، والظلام. يمكن أن تجعل الجسم فيتامين (أ) من بيتا كاروتين. وتجري دراسة بيتا كاروتين في الوقاية من بعض أنواع السرطان. نوع من مضادات الأكسدة.