'n Vlugtige, bedwelmende gistingsproduk in sterk drank, veral toegepas op etielalkohol, wat uit druiwesap en ander suikerhoudende vloeistowwe deur gisting en distillasie verkry word en wat behalwe in drank ook gebruik word as oplosmiddel in die chemiese en farmaseutiese bedryf, as grondstof vir derivate en as brandstof. Alkohol bevat 'n koolstofatoom vasgeheg aan 'n hidroksielgroep ('n molekule bestaande uit 'n suurstofatoom en 'n waterstofatoom).